Sup kembang kol adalah tekstur yang hangat dan menyenangkan. Rasa halus dari kubis yang dihaluskan dipicu oleh berbagai aditif, memberikan hidangan berbagai nuansa rasa dan satu atau beberapa tingkat kepedasan dan kepedasan.
Sup Kembang Kol Krim Sederhana
Sup kembang kol yang lembut, kental dan lembut disajikan dengan crouton renyah yang menonjolkan teksturnya yang lembut. Anda akan perlu:
- 1 kepala kembang kol;
- 3 sendok makan mentega;
- 1 kepala bawang;
- sendok teh garam halus;
- 2 siung bawang putih;
- 2 cangkir kaldu ayam atau sayuran;
- sendok teh lada putih;
- sejumput pala;
- 2 cangkir krim dengan kandungan lemak 10 hingga 20%;
- 2 sendok makan peterseli cincang;
- crouton untuk hiasan.
Kupas bawang merah dan bawang putih. Potong bawang menjadi kubus kecil, potong bawang putih. Dalam casserole sup besar di atas api sedang, cairkan 1 sendok makan mentega tawar, tumis bawang bombay sampai transparan, lalu tambahkan bawang putih dan masak selama 1 menit. Bilas kepala kol, keringkan dan bongkar menjadi perbungaan. Tempatkan dalam panci dan masak, aduk sesekali selama sekitar 3 menit.
Saat Anda memisahkan kubis menjadi kuncup, cobalah untuk menjaga ukurannya tetap sama, ini akan memungkinkan mereka untuk memasak pada waktu yang sama.
Tuang ke dalam kaldu, didihkan dan didihkan sup sampai kubis empuk. Haluskan dalam food processor atau langsung di panci dengan hand processor. Bumbui dengan garam, merica, dan pala, tuangkan krim dan panaskan sup. Tambahkan mentega dan peterseli, tambahkan crouton dan sajikan.
Sup Kembang Kol dengan Curry dan Pepper Puree
Untuk hidangan yang lebih pedas dan lebih pedas, buatlah sup kembang kol kari. Mengambil:
- 1 kepala kembang kol;
- 1 kepala bawang;
- 4 sendok makan minyak zaitun;
- 2 cangkir jus jeruk;
1 sendok makan bubuk kari
- 1 cangkir kaldu ayam;
- 1 paprika merah;
- gelas jus tomat;
- garam dan merica.
Anda dapat menggunakan warna lada yang berbeda, tetapi merah membuat aksen cerah yang bagus.
Panaskan oven 180C. Bongkar kembang kol menjadi kuntum. Kupas dan potong bawang menjadi kubus kecil, tempatkan dalam wajan panggang dengan kubis, bumbui dengan dua sendok makan minyak, garam dan merica dan aduk rata. Panggang selama 30 menit sampai warna karamel cerah. Pindahkan ke panci dan tuangkan jus jeruk, kaldu, bubuk kari. Didihkan, kecilkan api, dan masak lagi selama 15 menit. Haluskan dengan blender tangan atau food processor.
Hapus batang, jembatan dan biji dari lada. Potong paprika menjadi potongan-potongan, masukkan ke dalam panci, tuangkan jus tomat, tambahkan 2 sendok makan minyak zaitun, merica dan garam, dan masak sampai paprika empuk. Haluskan dengan blender. Bagi sup kembang kol ke dalam mangkuk dan hiasi masing-masing dengan beberapa sendok paprika yang sudah dihaluskan.
