Primavera Lasagna adalah hidangan Italia yang selalu berisi sayuran segar musiman. Kacang hijau, zucchini muda, dan asparagus akan menambah kesegaran pada lasagna, tomat, dan seledri - rasa yang kaya, dan saus serta porsi Parmesan yang berlimpah - kelembutan yang luar biasa.
Itu perlu
-
- 12-16 piring lasagna;
- 1 bawang besar;
- 1 batang seledri
- 1 zucchini muda;
- 2 siung bawang putih;
- minyak zaitun untuk menggoreng;
- 0,5 cangkir kacang hijau;
- 4 pucuk asparagus;
- peterseli dan adas;
- 3 tomat;
- 1 gelas anggur putih kering;
- mentega;
- 200 gram parmesan;
- garam;
- lada hitam yang baru digiling;
- 2 telur;
- 2 sendok makan tepung;
- sejumput pala tanah.
instruksi
Langkah 1
Potong bawang menjadi setengah cincin tipis. Cincang halus atau hancurkan bawang putih dengan pisau. Panaskan minyak zaitun dalam wajan yang dalam dan berdinding tebal, tambahkan bawang bombay dan bawang putih, lalu aduk, goreng sampai lunak dan berwarna cokelat keemasan. Kupas batang seledri dari seratnya, kupas zucchini muda dan potong sayuran menjadi kubus kecil. Tempatkan mereka dalam wajan terpisah dengan minyak zaitun dan didihkan selama sekitar 7 menit sampai cairannya benar-benar menguap.
Langkah 2
Sortir kacang hijau, bilas dan masukkan ke dalam panci. Tuang dalam air panas, tambahkan garam dan masak selama 5-7 menit. Anda cukup menuangkan air mendidih di atas kacang polong beku dan biarkan selama 5 menit. Potong pucuk asparagus menjadi beberapa bagian dengan panjang sekitar 2 cm, setelah bagian batang yang keras dibuang. Tempatkan asparagus dalam air mendidih asin dan rebus selama 2-3 menit. Buang sayuran yang sudah disiapkan ke dalam saringan.
Langkah 3
Potong peterseli dan adas halus. Masukkan sayuran yang sudah dimasak ke dalam wajan dengan bawang - asparagus, kacang polong, zucchini, dan seledri. Tuang dalam anggur putih kering, tambahkan garam dan lada hitam yang baru digiling. Aduk semuanya dan didihkan sampai sebagian besar cairan menguap.
Langkah 4
Lepuh tomat dengan air mendidih, kupas dan buang bijinya. Cincang halus pulp. Tempatkan tomat dalam wajan dengan campuran sayuran dan aduk. Masak semuanya bersama selama 3-5 menit.
Langkah 5
Siapkan sausnya. Panaskan mentega dalam panci, tambahkan tepung. Sambil diaduk, goreng sampai berwarna krem muda, jangan sampai gosong. Tambahkan pala bubuk dan garam. Angkat panci dari api. Kocok telur dalam mangkuk terpisah, tuangkan ke dalam saus dingin dan aduk rata.
Langkah 6
Tambahkan sesendok minyak zaitun ke dalam air asin mendidih dan letakkan irisan lasagna. Masak hingga setengah matang dan angkat dari wajan. Olesi cetakan dengan mentega, taruh selapis sup sayuran, tutup dengan lapisan lasagna, letakkan lapisan sayuran lain di atasnya, isi dengan saus dan tutup dengan lembaran lasagna berikutnya. Lapisi berselang-seling, ditaburi parmesan parut dan tidak lupa sausnya. Oleskan serpihan kecil mentega pada lapisan terakhir lasagna dan taburi dengan keju Parmesan pada lapisan tebal.
Langkah 7
Tempatkan hidangan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C. Panggang hidangan selama 40-45 menit. Sajikan lasagna dengan minyak zaitun beraroma dan lada hitam yang baru digiling. Anggur putih atau rosé dingin akan melengkapi hidangan dengan sangat baik.
