Tilapia, genus ikan air tawar, tersebar luas di garis lintang tropis. Karena kesuburannya, ketahanannya terhadap kondisi habitat yang merugikan, ikan ini mulai dibiakkan secara industri. Daging ikan nila memiliki rasa yang lembut dan kandungan lemak yang rendah, itulah sebabnya ikan ini kadang-kadang disebut "ayam sungai".
Itu perlu
-
- Untuk fillet nila dilapisi tepung roti:
- 400 g fillet ikan nila;
- 400-500 g kentang;
- 1 bawang bombay;
- 2 telur;
- 200 gram tepung;
- garam dan lada putih secukupnya.
- Untuk fillet nila dalam adonan:
- 4 fillet ikan nila (ukuran sedang);
- 3 telur;
- 5 sendok makan tepung terigu;
- 2 sdm krim (10%);
- garam
- lada;
- 1 sendok teh adas kering dan peterseli.
- Untuk fillet nila "di bawah mantel bulu":
- 2 buah. fillet ikan nila;
- 1 apel asam
- 30 g keju keras;
- 10 g mint segar;
- 1 sendok teh jus lemon.
instruksi
Langkah 1
Fillet nila dalam tepung kentang Cuci dan kupas bawang, cincang halus, panaskan 1-2 sendok makan minyak sayur dalam wajan dan goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan, masukkan ke dalam mangkuk terpisah.
Langkah 2
Pisahkan kuning telur dari putihnya, tuangkan putihnya ke dalam mangkuk yang bersih dan kering dan kocok sampai berbusa ringan, tuangkan ke dalam mangkuk bawang, merica dan tambahkan 1 sendok makan tepung, diayak melalui saringan. Kupas dan cuci kentang, singkirkan "mata" dan area umbi yang rusak, parut di parutan sedang atau kasar.
Langkah 3
Ambil kain tipis, lipat 3-4 kali, masukkan kentang parut ke dalamnya dan peras jusnya sampai bersih. Campurkan kentang yang sudah diperas dengan putih telur dan bawang bombay.
Langkah 4
Bilas fillet nila dengan air dingin, keringkan dengan handuk kertas, potong kecil-kecil selebar 4-5 sentimeter, bumbui dengan garam, gulingkan sedikit ke tepung. Letakkan adonan kentang di kedua sisi potongan fillet, tekan ke bawah hingga membuat fillet seperti isian pie.
Langkah 5
Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng "pai" selama 15 menit di setiap sisi, kulit kentang akan berubah menjadi cokelat keemasan yang indah.
Langkah 6
Fillet ikan nila dalam adonan Cuci fillet dan keringkan dengan serbet. Kocok telur, tambahkan krim, garam, merica bubuk, dan bumbu kering. Tambahkan tepung dalam porsi, aduk setiap porsi dan bawa konsistensi menjadi krim asam kental. Panaskan minyak sayur dalam wajan, celupkan fillet ke dalam adonan dan masukkan ke dalam wajan.
Langkah 7
Goreng setiap fillet di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan (empat hingga lima menit di setiap sisi), masukkan potongan goreng ke dalam panci. Tambahkan dua hingga tiga sendok makan air dan didihkan selama sepuluh menit.
Langkah 8
Fillet nila "di bawah mantel bulu" Parut apel di parutan kasar, campur dengan jus lemon. Cuci mint, keringkan dan potong halus, parut keju di parutan kasar. Cuci fillet ikan nila, keringkan, garam dan merica, panaskan oven 170 ° C, tutup loyang dengan kertas roti, masukkan fillet, taburi dengan mint, lalu beri lapisan apel parut, keju parut di atasnya, panggang selama setengah jam.
