Makanan penutup rasa almond krim ini mudah disiapkan. Perhatian khusus harus diberikan pada kualitas krim, sehingga "log" itu empuk, dan agar-agar (semakin baik larutnya, semakin lembut dan lapang makanan penutupnya).
Itu perlu
-
- krim kocok - 200 ml
- mentega - 25 gram
- 6 butir telur
- gula - 155 gram
- tepung - 70 gram
- bubuk kakao - 15 g
- almond - 100 gram
- susu - 250 ml
- agar-agar - 4-5 piring
- minuman keras "Amaretto" - 3 sendok makan
- panci
- panci
- loyang
- kertas roti
- formulir
- cling film
instruksi
Langkah 1
Panaskan oven hingga 180 derajat.
Langkah 2
Siapkan adonan. Untuk melakukan ini, pertama-tama kocok tiga telur dengan 75 g gula menjadi massa berbusa, lalu tambahkan tepung, bubuk kakao, dan mentega cair ke dalamnya.
Langkah 3
Letakkan kertas minyak di atas loyang dan letakkan adonan secara merata di atasnya. Panggang selama 10 menit.
Langkah 4
Giling dan goreng almond dalam wajan. Kemudian tuangkan almond ke dalam panci, tutup dengan susu dan masak. Saat susu almond mendidih, angkat panci dari api, tutup dan biarkan dingin selama setengah jam.
Langkah 5
Letakkan kue yang sudah jadi dari oven dengan lembut di atas handuk yang ditaburi gula, dan setelah itu keluarkan kertas roti darinya. Biarkan kue menjadi dingin.
Langkah 6
Potong kerak menjadi beberapa bagian agar sesuai dengan loyang persegi ("berbentuk log"). Ukuran cetakan yang disarankan adalah sekitar 25 x 7,5 cm dengan tinggi dinding sekitar 7 cm.
Langkah 7
Tempatkan bungkus plastik dalam loyang. Letakkan kue kosong.
Langkah 8
Rendam strip gelatin dalam air dingin dan biarkan membengkak.
Langkah 9
Kocok susu almond dingin dengan mixer atau blender. Tambahkan minuman keras Amaretto, tiga kuning telur dan 60 gram gula. Masak dalam penangas air, aduk terus dengan mengocok, sampai lembut (sekitar 10 menit).
Langkah 10
Peras agar-agar yang bengkak. Masukkan ke dalam krim panas dan aduk rata sampai gelatin benar-benar larut.
Langkah 11
Tempatkan panci krim dalam air dingin dan aduk sampai krim benar-benar mengental.
Langkah 12
Kocok krim dan tambahkan ke krim.
Langkah 13
Aduk sisa protein secara menyeluruh dengan sedikit garam. Tambahkan 20 g gula ke protein dan garam dan kocok semuanya menjadi busa dingin. Campur campuran yang dihasilkan dengan krim dan krim.
Langkah 14
Masukkan krim yang sudah jadi ke dalam cetakan dengan kue. Tutupi log dengan cling film dan dinginkan selama empat jam.
Langkah 15
Keluarkan dari cetakan dan taburi dengan gula halus, kayu manis atau choco chips.
