Sauerkraut, terlepas dari kesederhanaan persiapannya, adalah hidangan sayuran yang lezat. Itu harus ada dalam makanan di musim dingin dan awal musim semi, karena kandungan vitamin A, B, C dan elemen mikro yang bermanfaat di dalamnya.
Sauerkraut adalah hidangan tradisional Rusia. Produk ini sangat dihargai di musim semi, ketika mendukung orang selama Prapaskah, menjadi semacam suplemen vitamin. Di Kievan Rus, taman pangeran khusus dibudidayakan, di mana sayuran yang bermanfaat ini ditanam, dan kemudian diasinkan dalam bak kayu besar dan harus disajikan tidak hanya di meja pangeran, tetapi juga di atas meja pasukan. Maka produk ini tidak dianggap sebagai hidangan rakyat jelata. Para pangeran percaya bahwa sayuran seperti itu dapat memberi kekuatan dan kesehatan kepada para prajurit. Selain itu, tidak hanya produk fermentasi itu sendiri yang dikonsumsi, tetapi juga air garam, yang kaya akan vitamin.
Gudang vitamin alami
Fitur paling penting dari produk ini adalah vitamin tingkat tinggi, tidak hanya dalam produk itu sendiri, tetapi juga dalam air garam. Jika sayuran difermentasi dengan kepala kol atau setengahnya, maka nutrisi yang disimpan di dalamnya dua kali lebih banyak. Pada saat yang sama, sayuran acar mempertahankan nilai vitaminnya untuk waktu yang lama - 6-8 bulan. Sauerkraut mengandung vitamin A, B dan C.
Yang terpenting dalam asinan kubis, vitamin C, berkat ini, banyak pelancong dan pelaut berhasil menghindari penyakit hebat seperti penyakit kudis. Hanya 200 g produk yang mencakup dosis harian tubuh dalam vitamin esensial ini, yang memperkuat sistem kekebalan tubuh dan memungkinkan Anda melawan penyakit virus dan bakteri secara efektif. Vitamin A menormalkan jalannya proses dalam sel, membuat rambut dan kuku sehat. Produk ini mengandung sekelompok vitamin B, yang memperkuat sistem saraf dan meningkatkan asimilasi protein berkualitas tinggi.
Seperangkat elemen jejak yang kaya, termasuk seng, besi, magnesium, kalium, berkontribusi pada fungsi normal saluran pencernaan.
Kesehatan di atas meja
Kubis yang difermentasi dengan benar memiliki efek menguntungkan pada kesehatan dan menyelaraskan kerja banyak organ dan sistem tubuh. Pertama-tama, jusnya mempercepat proses pencernaan dan mempertahankan keadaan normal flora usus, dan dalam kasus rasa sakit di perut, ia bahkan bertindak sebagai pereda nyeri. Produk ini hanya mengandung 20 kkal, sehingga diindikasikan untuk obesitas dan termasuk dalam menu semua orang yang peduli dengan sosok mereka. Sayuran memiliki efek menguntungkan pada proses metabolisme tubuh dan membantu memulihkan jalannya yang benar.
Berabad-abad berlalu, tetapi ibu rumah tangga, seperti sebelumnya, memotong kepala kol putih, mencampurnya dengan garam dan memfermentasi dalam bak atau botol, menambahkan apel, cranberry, adas untuk rasa dan manfaat. Dan sepanjang musim dingin dan musim semi mereka meletakkan di atas meja produk makanan yang luar biasa, harta yang nyata dari vitamin dan elemen mikro yang bermanfaat.
