Lobak - sayuran akar yang lezat dan sehat - tersebar luas di Kievan Rus. Namun, pada abad ke-19, kentang digulingkan dari meja oleh kentang yang semakin populer, dan lobak dihapus secara tidak adil dari menu sehari-hari orang Rusia.
Di wilayah utara Kievan Rus, lobak sangat tersebar luas. Itu tetap menjadi sayuran dan makanan pokok utama Rusia sampai abad ke-18, ketika kentang mulai berhasil menggantikannya. Di Rusia kuno, lobak adalah makanan sehari-hari tidak hanya orang biasa, tetapi juga para bangsawan. Mereka memfermentasinya seperti kubis, merebusnya, bahkan membuat selai dengan madu, memakannya dengan mentega dan kvass, jika gagal panen, gandum ditambahkan ke roti, tetapi paling sering lobak dikukus. Oleh karena itu pepatah "Lebih mudah dari lobak kukus!"
Sayangnya, selama dua abad terakhir, hampir semua resep tradisional untuk membuat lobak telah hilang. Namun, dari buku "The Gardener" oleh Vasily Levshin, yang diterbitkan pada tahun 1817, orang dapat mengetahui bahwa jus yang diperas dari lobak parut dan "direbus dengan gula" digunakan untuk mengobati penyakit kudis. Mereka juga minum jus lobak rebus untuk pilek. Selain itu, lobak dapat bermanfaat untuk penyakit pencernaan tertentu, karena meningkatkan sekresi jus lambung dan meningkatkan nafsu makan. Namun, sifat lobak yang sama bisa berbahaya, jadi sayuran akar tidak boleh dimakan oleh orang yang menderita tukak lambung atau duodenum, radang usus dan penyakit tiroid.
Laringitis akut juga diobati dengan jus lobak. Segelas jus segar, diencerkan dengan sepertiga dengan air, juga memiliki efek koleretik. Lobak rebus digunakan untuk asma, untuk mengurangi palpitasi dan meningkatkan kualitas tidur. Untuk asam urat, dibuat kompres dari sayuran akar ini untuk mengurangi rasa sakit. Rebusan lobak hangat, yang memiliki sifat anti-inflamasi dan antiseptik, membilas mulut dengan sakit gigi. Peningkatan sekresi lambung difasilitasi oleh pure lobak segar yang dihaluskan dengan minyak sayur.
Selain khasiat obat, lobak memiliki nilai gizi yang tinggi. Sayuran akar ini mengandung vitamin kelompok B dan A, serta banyak mineral yang diperlukan untuk tubuh. Anda bisa memasak banyak hidangan lezat dan sehat dari lobak. Itu bisa direbus, direbus, digoreng dan diisi, dan bisa digunakan mentah atau direbus dalam salad.
