Pai telah lama hadir di meja Rusia. Mereka dibuat dengan berbagai isian: kol, jamur, dan, tentu saja, ikan. Saat ini, hidangan seperti itu juga populer, dan ada banyak resep untuk persiapannya. Bahkan ikan yang mengisi pai bisa berbeda.
Jika Anda tidak ingin menghabiskan banyak waktu untuk membuat pai, lebih baik membuat adonan untuk mereka di kefir. Dalam hal ini, mereka akan menjadi sangat halus dan lembut. Nah, berbagai jenis ikan cocok untuk isiannya, tetapi terutama enak dengan salmon atau salmon. Untuk membuat pai sesuai resep ini, Anda perlu:
- 2 telur;
- 500 ml kefir;
- 1 sendok teh soda kue;
- sejumput garam;
- sejumput gula pasir;
- tepung;
- 500 g fillet salmon atau salmon;
- seikat bawang hijau;
- minyak sayur untuk menggoreng.
Pertama, Anda perlu menyiapkan isian. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencuci dan mengeringkan fillet ikan, menambahkan sedikit garam ke dalamnya, membungkusnya dengan kertas timah dan memasukkannya ke dalam oven selama 20 menit untuk memanggangnya. Kemudian dinginkan hingga suhu kamar, potong kecil-kecil dan campur dengan bawang hijau.
Untuk membuat adonan, kocok telur, lalu campur dengan kefir, tambahkan gula, garam dan soda. Campur semuanya dengan baik dan tambahkan tepung secara bertahap. Ketika massa sulit untuk dicampur dalam cangkir, itu harus dipindahkan ke meja dan menambahkan lebih banyak tepung, sebanyak adonan yang dibutuhkan. Anda tidak perlu memasukkan terlalu banyak - adonan tidak boleh menempel di tangan Anda, tetapi pada saat yang sama cukup lembut.
Kemudian adonan harus digulung menjadi beberapa sosis tebal, potong masing-masing menjadi potongan-potongan kecil, dan digulung menjadi lingkaran dengan rolling pin. Letakkan isian di tengah masing-masing dan tutup tepinya. Setelah itu, pai perlu digoreng dalam wajan dengan minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan.
Tidak perlu memadamkan soda dengan cuka - kefir akan mengambil peran yang terakhir.
Pai ikan yang dibuat dengan adonan ragi ternyata tidak kalah enak, meskipun persiapannya membutuhkan waktu lebih lama. Bagi mereka itu perlu:
- 2 telur;
- 1 kantong ragi kering;
- 300 ml susu;
- 4 sdm. sendok makan gula;
- sejumput garam;
- 3, 5-4 gelas tepung;
- 2 ikan kod;
- cangkir nasi;
- kepala bawang.
Pertama, siapkan adonan dengan mencampur ragi, 6 sdm. sendok makan tepung dan gula dalam mangkuk terpisah. Maka Anda perlu menuangkan susu hangat ke dalamnya dan mencampur semuanya dengan seksama sehingga tidak ada gumpalan. Tempatkan adonan di tempat yang hangat dan bebas angin selama 15 menit, sehingga berbusa.
Setelah waktu yang ditentukan, Anda perlu mengocok telur dengan garam dalam cangkir dan menambahkan semuanya ke adonan. Kemudian secara bertahap tambahkan tepung, uleni adonan yang lembut. Tutup dengan handuk dan biarkan selama 40 menit.
Sementara itu, Anda harus menyiapkan isian - rebus nasi dalam air asin, dan isi perut ikan cod, cuci, pisahkan ampas dari tulang dan goreng dalam minyak sayur. Saat ikan sudah agak dingin, perlu dicincang halus, dicampur dengan nasi dan garam. Tambahkan bawang cincang dan aduk rata.
Adonan yang sudah jadi harus digulung menjadi sosis, dipotong menjadi 25 bagian dan masing-masing diubah menjadi kue menggunakan rolling pin. Letakkan isian di tengah kue dan bentuk tepinya dengan cara apa pun. Letakkan pai yang sudah jadi di atas loyang, diolesi dengan minyak zaitun atau bunga matahari, dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan.
Selama proses memasak, oven tidak boleh terus-menerus dibuka untuk memeriksa kesiapan pai - mereka mungkin tidak mengembang.
Pai panas siap pakai harus diolesi dengan mentega cair atau kuning telur, tunggu 10 menit, taruh di piring dan sajikan.
