Sup musim panas berbeda dari sup biasa karena dibuat terutama dari sayuran dan sangat ringan serta rendah kalori. Hampir semua sayuran dan rempah musiman cocok untuk sup musim panas. Jika Anda ingin membuat hidangan lebih memuaskan, Anda bisa menambahkan saus mentega yang tidak biasa dengan bawang putih dan peterseli ke dalamnya.
Itu perlu
- Bahan untuk 6 porsi:
- - 3 bawang bombay ukuran sedang;
- - 6 wortel tidak terlalu besar;
- - daun bawang - 3 batang (hanya bagian putihnya);
- - kepala adas kecil;
- - seledri - 3 tangkai daun;
- - peterseli dan tarragon - dalam kelompok kecil;
- - 200 g kacang hijau;
- - 8-10 batang asparagus;
- - 12 kentang muda (atau 6-8 ukuran sedang);
- - bawang muda (bawah putih, atas hijau) - 6 batang.
- - garam dan merica.
- Untuk saus rasa:
- - mentega - 100 g;
- - seikat peterseli;
- - bawang putih - 2 siung.
instruksi
Langkah 1
Giling bawang putih dan daun peterseli dalam lesung atau potong dengan pisau, campur dengan mentega pada suhu kamar. Kami menyebarkan massa yang dihasilkan pada foil atau cling film sehingga Anda dapat membentuk sosis dengan diameter sekitar 2 sentimeter. Kami menaruh saus harum di lemari es.
Langkah 2
Kupas bawang, daun bawang, adas dan seledri dan potong kasar. Kami memindahkannya ke panci besar, isi dengan dua liter air dingin, didihkan dan masak dengan api minimum selama 20 menit. 5 menit sebelum memasak, tambahkan bumbu ke dalam panci. Dinginkan kaldu dan masukkan ke dalam kulkas selama 4 jam agar meresap.
Langkah 3
Kami membersihkan kentang dan wortel, memotong ujung asparagus yang keras, hanya menggunakan bagian putih dari bawang muda. Potong sayuran menjadi potongan-potongan kecil.
Langkah 4
Kami menyaring kaldu sayuran - sayuran dan rempah-rempah tidak diperlukan.
Langkah 5
Didihkan kaldu, masukkan sayuran, garam dan merica secukupnya, masak hingga empuk.
Langkah 6
Beberapa menit sebelum sup siap, kami mengeluarkan mentega yang harum, potong menjadi 2 bagian. Kami memasukkan satu bagian ke dalam panci, dan memotong bagian kedua menjadi bagian sebanyak porsi sup yang akan disajikan di atas meja.
Langkah 7
Tuang sup ke dalam mangkuk, tambahkan lingkaran saus aromatik ke masing-masing mangkuk.
