Garganelli adalah pasta berbentuk tabung adonan buatan tangan. Mereka khas untuk wilayah Italia Emilia-Romagna. Biasanya, garganelli disajikan dengan saus tomat, cabai, bacon, dan bawang putih.
Itu perlu
- Bahan untuk 6 porsi:
- Untuk ujian:
- - tepung - 400 g;
- - 4 butir telur;
- - keju parut - 4 sendok makan;
- - sejumput garam dan setengah sendok teh pala parut.
- Untuk saus:
- - 15 ml minyak zaitun;
- - 150 g bacon yang tidak terlalu berlemak;
- - Bawang;
- - 2 siung bawang putih;
- - 500 g tomat;
- - 2 cabai;
- - garam secukupnya;
- - satu sendok makan peterseli cincang.
- Untuk pengarsipan:
- - 2 sendok makan (atau sesuai selera) parutan parmesan atau pecorino.
instruksi
Langkah 1
Tuang tepung di permukaan kerja, buat cekungan dan tambahkan telur, keju, mentega, garam, dan pala. Uleni adonan elastis yang tidak menempel di tangan Anda. Tutup dengan handuk dan biarkan selama 30 menit.
Langkah 2
Potong bacon menjadi kubus, potong bawang, peras bawang putih. Goreng bacon dalam minyak zaitun sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan bawang putih dan bawang merah, goreng selama 2-3 menit lagi, sisihkan.
Langkah 3
Taburi meja dengan tepung, bagi adonan menjadi 4 bagian, gulung masing-masing sangat tipis. Potong adonan menjadi kotak dengan sisi sekitar 3,5 sentimeter. Kami membungkus tongkat kayu (atau pensil) dengan dua atau tiga kotak adonan (tergantung panjang tongkat) untuk membuat garganelli berbentuk berlian. Kami membasahi sudut atas adonan dengan air, tekan ke sudut bawah untuk membuat tabung. Keluarkan adonan dari pensil, pindahkan ke piring yang ditaburi tepung. Kami mengulangi operasi dengan semua garganelli.
Langkah 4
Kami membuat potongan berbentuk salib pada tomat, menurunkannya dalam air mendidih selama 1 menit. Buang kulitnya, potong tomat, buang bijinya. Menggunakan blender, siapkan pure tomat. Kupas cabai dari bijinya, potong dengan pisau atau dalam lesung.
Langkah 5
Kami merebus air dengan sedikit garam. Saat ini, panaskan bacon, tambahkan pure tomat dan cabai ke dalamnya, garam secukupnya. Biarkan dengan api kecil selama 15 menit untuk mengentalkan saus.
Langkah 6
5 menit sebelum saus siap, rebus garganelli dalam air mendidih selama 4-5 menit, tetapi tidak lebih, jika tidak mereka akan mendidih.
Langkah 7
Pindahkan garganelli ke dalam wajan, tambahkan peterseli, aduk perlahan dan biarkan di atas api selama 1 menit. Taburi dengan keju parut sebelum disajikan.
