Cuka alami memiliki rasa yang ringan dan mempertahankan semua nutrisi dan vitamin dari produk aslinya. Bahan baku cuka bisa berupa buah beri, buah-buahan, anggur, nasi. Cuka ini meningkatkan rasa salad, vinaigrette, saus. Selain itu, digunakan untuk tujuan pengobatan.
Itu perlu
-
- Untuk cuka sari apel:
- 1 kg apel yang dihancurkan;
- 150 gram gula pasir;
- 1,5 liter air.
- Untuk cuka anggur:
- 1 liter anggur anggur kering;
- 3 liter air;
- 260 gram gula pasir;
- 4 g endapan anggur.
- Untuk cuka beras:
- 300 gram beras;
- 1, 2 liter air;
- 900 gram gula pasir;
- 1/3 sendok makan ragi kering.
instruksi
Langkah 1
Cuka Sari ApelPilih apel untuk cuka; buah yang rusak atau terlalu matang dapat digunakan. Cuci, potong bagian yang rusak, buang batangnya, giling dalam blender bersama dengan kotak benih. Masukkan massa ke dalam panci enamel, tutup dengan air hangat, tambahkan gula (Anda juga bisa menambahkan kerak roti hitam, segenggam kismis), tutup panci dengan kain kasa di beberapa lapisan, taruh di tempat yang hangat dan tahan dua minggu.
Langkah 2
Saring isi panci, botol dan tutupnya. Biarkan botol di tempat gelap selama dua bulan, lalu saring cairannya, botol lagi, tutup rapat, simpan di tempat yang sejuk.
Langkah 3
Cuka anggur Panaskan air, tuangkan air hangat dan anggur ke dalam botol besar atau wadah kaca lainnya, tambahkan gula, tuangkan ke dalam endapan anggur (endapan anggur keputihan dari dasar botol yang tergenang di toko). Tutupi piring dengan kain kasa dan biarkan di tempat yang hangat selama dua bulan. Saring cuka melalui beberapa lapis kain tipis, tuangkan ke dalam botol kecil dan segel (lapisi dengan resin, parafin atau lilin penyegel persimpangan gabus dengan botol), simpan di tempat gelap yang sejuk.
Langkah 4
Cuka beras Ambil gelas atau piring keramik, bilas beras di bawah air mengalir, isi dengan air untuk menutupi beras, tutup dan biarkan selama empat jam di tempat yang hangat. Pindahkan piring ke tempat yang dingin dan biarkan selama 24 jam. Saring infus melalui beberapa lapis kain tipis, tambahkan gula dan aduk dengan sendok kayu sampai benar-benar larut.
Langkah 5
Rendam campuran di atas penangas uap selama 20 menit, dinginkan, tambahkan ragi, biarkan campuran berfermentasi di tempat yang hangat selama seminggu. Tuang campuran ke dalam piring bersih (toples), tutup dengan kain kasa dan ikat, taruh di tempat gelap, simpan di suhu kamar selama sebulan.
Langkah 6
Cobalah cuka setelah sebulan, diamkan sebentar jika ingin rasa asam. Saring campuran, didihkan sekali, botol dan tutup rapat.
