Saus kari pertama kali dibuat di India menggunakan berbagai bumbu dan sayuran. Ini adalah dasar masakan negara ini dan dibuat di sana untuk hampir semua hidangan - dari daging dan ikan hingga sayuran dan nasi. Berkat rasanya yang unik dan mudah disiapkan, saus kari juga disukai oleh orang lain.
Rahasia saus kari yang lezat
Saus ini memiliki banyak resep, terutama di India, di mana setiap ibu rumah tangga menyiapkannya sesuai selera. Biasanya berisi kunyit atau daun kari, bawang putih, bawang merah, sawi, cabai, garam, tomat, kelapa. Terkadang apel, adas, pala, cengkeh dan rempah-rempah lainnya juga ditambahkan ke dalamnya.
Untuk membuat kuah kari yang enak, tidak perlu menggunakan bumbu dan bumbu bubuk, melainkan biji-bijian. Sedangkan untuk sayuran dan buah-buahan, lebih baik menambahkannya segar - maka rasa sausnya akan menjadi lebih kaya dan lebih kaya.
Juga sangat penting untuk memasukkan semua bahan ke dalam panci atau wajan secara bergantian, sehingga masing-masing dapat sepenuhnya mengeluarkan rasa dan aromanya. Ini terutama berlaku untuk rempah-rempah. Jika Anda memasukkan semuanya sekaligus, sausnya hanya akan menyerupai kari asli.
Saus kari tradisional
Untuk membuat saus kari klasik, Anda membutuhkan makanan berikut:
- 5 sdm. sendok makan minyak sayur;
- 2 sdm. sendok makan biji sesawi;
- 1 sendok teh biji fenugreek;
- 1 sendok teh bawang putih kering;
- daun kari;
- 4 cabai hijau;
- 5 cm akar jahe;
- kepala bawang;
- 1 sendok teh cabai giling;
- 1 sendok teh. sesendok kunyit;
- 5 tomat berukuran sedang;
- 200 ml air;
- 1 sendok teh garam;
- 250 ml santan.
Letakkan panci di atas api dan tuangkan minyak bunga matahari ke dalamnya. Jika sudah panas, tambahkan biji sawi, biji fenugreek, dan bawang putih kering. Saat kacang mulai pecah, kecilkan api dan tambahkan segenggam daun kari. Kemudian potong ekor cabai, potong setengah memanjang dan kupas. Potong paprika menjadi potongan memanjang tipis, tambahkan sisa bahan dan aduk. Kupas akar jahe dan parut langsung ke dalam panci. Aduk lagi.
Kupas bawang bombay dan potong dalam blender, tambahkan bumbu dan tambahkan sedikit cabai giling untuk meningkatkan kepedasan saus. Kemudian tambahkan kunyit, yang akan memberi warna kuning khas pada kari. Campur semuanya dengan baik. Potong tomat menjadi kubus kecil dan tambahkan ke panci. Tuang dalam segelas air, garam dan tambahkan santan. Campur semuanya dengan baik dan didihkan selama sekitar 5 menit dengan api kecil. Setelah waktu yang ditentukan, angkat dari kompor dan dinginkan.
Sajikan saus kari dengan ayam dan nasi, ikan bakar, atau sayuran. Dan juga menggunakannya untuk hidangan gurih dengan menambahkan 8-10 sendok ke rebusan atau makanan laut Anda.
